En un esfuerzo por poner a Almagro y Ciudad Real en el centro de la gastronomía internacional, se ha presentado el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética (Venari), dedicado exclusivamente a la carne de caza. Con una inversión inicial de 620.000 euros de la Diputación de Ciudad Real, este espacio busca promover la carne de caza silvestre y convertirse en un motor económico y medioambiental para la provincia.
El presidente de la Diputación, Miguel Ángel Valverde, resaltó el impacto cultural y turístico de Venari, destacando el papel de la caza como una actividad conservacionista. Por su parte, José María Gallardo de Asiccaza, describió este centro como un hito histórico, brindando la oportunidad a Castilla-La Mancha y Ciudad Real de liderar la formación culinaria en carne de caza.
Venari proyecta formar a más de 3.000 chefs al año, ofreciendo cursos elaborados por expertos y chefs reconocidos para posicionar la carne de caza como un estándar de calidad y sostenibilidad en el ámbito culinario global. El inicio de sus actividades será con el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC) el 19 y 20 de noviembre, que reunirá a destacados profesionales del sector.
Se espera que Venari sea sede de importantes encuentros culinarios en el futuro, consolidándose como un destino esencial en la gastronomía internacional. Esta innovadora iniciativa busca proyectar a Almagro y Ciudad Real como referentes gastronómicos a nivel mundial.
Referencia:
Centro Internacional de Gastronomía Cinegética: Innovación y Proyección Global (https://herencia.net/2024-10-15-centro-internacional-de-gastronomia-cinegetica-innovacion-y-proyeccion-global/)
