Del 2 al 16 de marzo tendrá lugar en la cooperativa San José de Herencia, un curso práctico de cata de vinos. El mismo, organizado desde Cooperativas Agroalimentarias gracias a los fondos FEDER de la Unión Europea, el ministerio de Agricultura y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Objetivos del curso de cata de vinos
- Mejorar la cualificación de los/as profesionales del sector agroalimentario y mejorar la competitividad de las empresas del sector.
- Identificar las características de los vinos para de este modo conocer mejor los productos que sus cooperativas/bodegas elaboran y estar en condiciones de valorar y de promocionar su propia producción.
Destinatarios y destinatarias del curso
Este curso práctico está dirigido a agricultores, agricultoras, socios, socias y rectores o rectoras de cooperativas agrarias, preferentemente; y en general, agricultores que quieran mejorar la gestión de su explotación.
Se pondrá especial atención en los colectivos de jóvenes, mujeres y socios EAP, EAPIR, o Agrupación de Productores.
Desarrollo del curso
- Duración:25 horas (5 sesiones de 5 horas cada una).
- Fechas: Del 2 al 16 de marzo de 2020.
- Lugar: “BODEGAS SAN JOSÉ”. Avenida de la Encarnación,15 de Herencia (Ciudad Real).
- Horario: clases lunes y miércoles de 16:00 a 21:00 horas de la tarde.
- Material para el alumnado: documentación, carpeta, bolígrafo y bloc de notas.
Inscripciones
Para participar es necesario inscribirse en la cooperativa, cumplimentando una ficha de inscripción y adjuntar fotocopia del DNI.
Certificación del curso
Cooperativas Agro-alimentarias expedirá un certificado de aprovechamiento a los alumnos y a las alumnas que hayan asistido a un mínimo del 70% de las sesiones y superen las pruebas de aprovechamiento correspondientes.
Programación del curso
- Introducción básica de viticultura, así como de enología en general.
- Historia de la vitivinicultura y evolución hasta nuestros tiempos
- La unificación en blanco y las diferentes prácticas ecológicas.
- La vinificación en rosados y diferentes prácticas ecológicas.
- La vinificación en tintos y diferentes prácticas ecológicas.
- Otros tipos de elaboraciones especiales.
- El arte de la cata. Fundamentos y mecanismos de percepción sensorial.
- Conservación, servicio y consumo óptimo del vino.
- PARTE PRÁCTICA:
- Instrumentos y metodología de la cata.
- Talleres de aromas.
- Talleres de sabores.
- Prácticas de cata de diferentes vinos y regiones para fijar conceptos.
Ponente
JAVIER OCÓN, Enólogo. Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino.
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