El chef Jesús Iván Anaya, representante del Complejo Turístico El Mirador de la Mancha en Herencia, ha logrado conquistar el III Campeonato Hostelería de España Tapas y Pinchos, celebrado en Madrid Fusión, con su innovadora tapa «Perdiz, maíz y escabeche».
En esta competición, que reúne a destacados cocineros del país, Anaya se alzó con el primer premio, representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real.
La tapa ganadora, «Perdiz, maíz y escabeche», destaca por su fusión de sabores y texturas que rinden homenaje a la tradición cinegética de Ciudad Real. Con ingredientes como paté de perdiz en escabeche, crujiente de piel de pollo y cremoso de maíz, foie gras y chile chipotle, el plato fue elogiado por su creatividad y respeto por los productos locales.
Este reconocimiento no solo enaltece la carrera de Anaya, sino que también resalta la gastronomía de Ciudad Real y de Castilla-La Mancha en general. La tapa premiada muestra la combinación de tradición y vanguardia, posicionando a Herencia y Ciudad Real en el mapa culinario como destinos gastronómicos de excelencia.
El Campeonato Nacional de Tapas en Madrid Fusión es parte de una serie de competiciones regionales que buscan fortalecer la gastronomía como un emblema cultural y turístico, destacando la cocina en miniatura como un arte culinario de primer nivel. Este reconocimiento a Iván Anaya y a la gastronomía manchega contribuye a impulsar la promoción turística de la región.
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