Íñigo Tizón, chef del reconocido Bar Gran Sol en Hondarribia-Gipuzkoa, ha alcanzado un notable éxito en el mundo culinario al ser nombrado Chef Medieval del Año 2024. Este reconocimiento tuvo lugar en el prestigioso XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales celebrado en el histórico Palacio de los Josefinos, ubicado en el Callejón de los Infantes de Sigüenza. Su creación ganadora, un ingenioso pincho llamado ‘Sarandonga’, engaña a los sentidos al parecer un postre de arroz con leche, pero sorprende con un sabor salado de arroz con bacalao.
Tizón, quien ha destacado recientemente como finalista en el Campeonato de Pinchos de Euskadi, expresó su entusiasmo y gratitud por este premio, describiendo su jornada como «intensa, pero muy gratificante». Su vínculo con la ciudad de Sigüenza se remonta a 2015, donde estableció relaciones cercanas con la comunidad local, especialmente con la familia García Verdes.
El Bar Gran Sol de Hondarribia no es ajeno al éxito en este certamen, habiendo obtenido ya seis victorias locales y ahora cuatro en la competición internacional. «Este triunfo es una maravillosa confirmación de nuestro esfuerzo», comentó Tizón, destacando la importancia de las relaciones dentro del gremio culinario. Además del prestigioso título, el chef recibió un premio monetario de 500 euros.
En el concurso, el segundo lugar fue otorgado a Jorge Ruiz Luzuriaga del Bar Restaurante Florida en Estella-Lizarra, Navarra, por su creación ‘Nevero Medieval’. Ruiz Luzuriaga se mostró emocionado con el reconocimiento y agradeció la acogida en Sigüenza, subrayando la calidad del evento. Mientras tanto, Sergio Bajá del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza, fue galardonado con un premio por la originalidad con su ‘Hormiga Pelegrina y tortilla de torreznillos de papada y ajo negro’, señalando el evento como una magnífica plataforma para promover lugares llenos de encanto.
La alcaldesa de Sigüenza, María Jesús Merino, destacó el prestigio inquebrantable del Concurso Internacional de Pinchos Medievales, enmarcado dentro del IX Centenario de la ciudad. Merino puso de relieve la perfecta colaboración entre chef y representantes de las comunidades participantes, buscando fortalecer la participación de más localidades.
Estitxu Urtizberea, teniente alcalde de Hondarribia, también expresó satisfacción al ver cómo el concurso ha fomentado lazos entre diferentes ciudades y ha contribuido a expandir el significado cultural del pincho en todo el país. En igual sentido, destacó la necesidad futura de reflexionar sobre la mejor manera de aprovechar el patrimonio histórico y cultural.
El jurado, compuesto por expertos culinarios como Juan Francisco Chavarría, Pablo Casado y José Jiménez Blas, elogió el extraordinario nivel de las creaciones presentadas, explicando que la selección del ganador fue unánime. Bajo la organización de Rubén Urbano, jefe de cocina del Parador de Sigüenza, el evento no sólo celebró la excelencia culinaria, sino que también dejó una huella significativa en la comunidad gastronómica.