Como cada Octava de la Ascensión cientos de puertollaneros
han compartido la fiesta del Santo Voto, la única de Interés Turístico, que ya
saborean en sus hogares el guiso elaborado desde la madrugada en casi una
treintena de ollas.
Tras la función principal de la Virgen de Gracia, el párroco Pedro Crespo era el encargado de bendecir el mantel elaborado para la ocasión por las mujeres de la Asociación Santa Agueda, así como el guiso que guardaba el sabor y calor en una olla del Santo Voto de cerámica, como se hacía en antaño, y la alcaldesa comenzaba el reparto de los 6.000 tuppers entre las cientos de personas que aguardaban impacientes durante toda la mañana.
Dos jornadas de amplio dispositivo que ha culminado a la una de la tarde con el inicio del reparto de las raciones de estofado, dos por cabeza, que en pocos minutos volaban, ya que eran numerosas personas las que aguardan para conseguir el guiso en una larga hilera hasta el Pasaje de El Bosque y es que el tiempo primaveral ha ayudado a una amplia afluencia de público.
Un mensaje
esperanzador
Mayte Fernández,
en su último acto institucional como alcaldesa, afirmó que el Santo Voto es una
buena oportunidad para profundizar en esta tradición, en su mantenimiento y en
el mensaje esperanzador de compromiso y que Puertollano consiga sus sueños. “Un
día en el que todos los ciudadanos tomamos conciencia que siempre se puede
mejorar y que no hay nada ni nadie que pueda con nosotros. Es una fiesta democratizada,
que llega a todo el mundo y que democratiza la sociedad de Puertollano”.
Fernández confía en el que vinculo de Puertollano con la Virgen de Gracia ayude a que lleguen buenas noticias y se den los impulsos necesarios para conseguir llevar a la ciudad a lo que queremos ser.
Elaboración desde las
cinco de la mañana
La empresa de Jorge
Pérez Bayo desde las cinco y cuarto de la mañana ha trabajado en la
elaboración del guiso del Santo Voto en 29 ollas en las que se han preparado 1.500
kilos de carne de ternera extra, 1.500 de patatas peladas, 400 kilos de
cebolla, comino, sal, aceite y vino blanco.
La carne se ha dejado pochar y dorar hasta que soltara toda el agua, después se han echado las especias y en la parte final ha sido cocida en su propio jugo antes de echarle el agua. Después como ha sido cuestión de tiempo y dejar el guiso a enfriar antes de su envasado.
Productos de la
región
Pérez Bayo ha
contado con el apoyo de un equipo de veinticinco personas, todo el personal
auxiliar contratado es de Puertollano y el vino y el pan se adquirido en
Puertollano, “hay que respetar los gustos de cada lugar”, mientras que las
carne y las patatas procede de Toledo. El cocinero aseguró que su empresa
realiza unos 450 eventos anuales y siempre que es posible los proveedores son
locales, aunque sean más caros.
El cocinero y empresario estaba confiado que el guiso estaría en su punto y para ello se ha documentado de forma previa para seguir al pie de la letra el tradicional recetario que se ha mantenido durante seiscientos años.
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