El chef Rubén Urbano, reconocido por su destacada labor en El Fogaril Gastrobar, representará a Sigüenza en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se llevará a cabo en Valencia de Alcántara del 23 al 25 de octubre. Urbano ha sido premiado localmente por segundo año consecutivo en el Concurso Memorial Santos García Verdes de Pinchos y Tapas Medievales, gracias a su innovador plato ‘Evolución’.
La ‘Evolución’ de Urbano es una obra maestra que fusiona sabores y productos autóctonos, narrando la rica mezcla de culturas que caracterizó la Edad Media en Sigüenza. Este plato combina una variedad de ingredientes cuidadosamente seleccionados, que van desde crema de almendras y garbanzos hasta cordero caramelizado con miel de La Alcarria e higos macerados en hidromiel.
El chef destaca la importancia del trabajo en equipo y la colaboración en el proceso creativo detrás de cada pincho. Para Urbano, es crucial ajustar ingredientes y equilibrar sabores para lograr el resultado final. La participación en este concurso no solo representa un desafío culinario, sino también una oportunidad para enriquecer la experiencia y el saber culinario a través del intercambio cultural con cocineros de diferentes regiones.
El evento culminará el 24 de octubre en la Casa de la Cultura, donde se elegirá al Campeón Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Los competidores deberán presentar creaciones elaboradas exclusivamente con ingredientes de la Península Ibérica utilizados en la Edad Media. La presentación, el sabor, la elaboración y la originalidad serán los criterios determinantes para elegir al ganador.
La participación de Rubén Urbano no solo representa a su localidad, sino que también promueve la rica cultura gastronómica de Sigüenza. Esta ciudad, que busca ser declarada Patrimonio Mundial, se destaca a través de la participación de Urbano y su equipo en este importante certamen culinario.
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