Valverde Resalta la Importancia del Congreso

El histórico Palacio de Valdeparaíso en Almagro ha sido el escenario de la inauguración del primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética. Este evento, que contó con la presencia de cerca de 200 personas, ha sido un hito para la provincia de Ciudad Real y toda la región de Castilla-La Mancha. El debate se centró en la carne de caza y su relevancia en el panorama gastronómico europeo, con el objetivo de promover su consumo como un motor esencial para el desarrollo económico local.

Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación de Ciudad Real, destacó el impacto del congreso como un punto de inflexión para el sector. Su visión innovadora transforma una tradición ancestral en un activo clave para el crecimiento del territorio, con el objetivo de hacer de la carne de caza un producto más accesible y presente en las mesas españolas.

El Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, Venari, creado por la Diputación Provincial y Asiccaza, ha sido uno de los protagonistas del evento. Este centro busca posicionar a Ciudad Real como un referente global en gastronomía cinegética y actuar como una «ventana al mundo» para exhibir la destreza culinaria de la región.

El congreso también abordó la controvertida cuestión de la caza en parques nacionales, defendiendo la actividad cinegética como una herramienta crucial para la gestión de la biodiversidad y la resolución de problemas ambientales.

Con la participación de 24 chefs, 19 de ellos distinguidos con estrellas Michelin, el congreso ha demostrado el potencial de la carne de caza en la alta gastronomía. El alcalde de Almagro, Francisco Núñez, enfatizó que el evento ha posicionado a la ciudad como el epicentro internacional de la carne de caza, beneficiando a toda la región de Castilla-La Mancha.

Este congreso no solo celebra la gastronomía cinegética, sino que también representa un compromiso con el futuro de la región, potenciando la economía local y reforzando las raíces culturales que hacen de Castilla-La Mancha una referencia en el mapa gastronómico europeo.

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