Rubén Urbano, Chef de Sigüenza, Apunta a la Final del XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales
El chef Rubén Urbano, reconocido por su destreza culinaria en el Fogaril Gastrobar de Sigüenza, se alista para representar a su ciudad en la gran final del XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Este prestigioso evento se llevará a cabo en Almazán, del 14 al 16 de noviembre, donde siete destacados chefs de España y Portugal, ganadores en sus localidades, competirán por el título de Chef Medieval 2025.
Urbano se destacó al ganar el concurso local de Sigüenza en junio y ahora se enfrenta a este reto con el compromiso de honrar la tradición y los sabores de su tierra. Su creación, «Alter Ego», es un pincho que fusiona sofisticación contemporánea con toques medievales. Este exquisito plato se elabora sobre una base de hojaldre crujiente, enriquecido con aceite y especias de la Sierra Ministra, y se completa con una compleja salsa de carne cocinada durante treinta horas, picaña confitada, gelatina de manos de cerdo, ralladura de trufa, hierbabuena fresca y crema de apionabo, ofreciendo así una experiencia gastronómica única.
“Representar a Sigüenza en Almazán es muy significativo para nosotros”, afirma Urbano. “Desde nuestra apertura en enero, hemos trabajado arduamente, y ganar a nivel local fue un gran honor. Ahora, estamos listos para brillar en Almazán y mostrar nuestras habilidades”. Para el chef, este certamen representa una plataforma invaluable para resaltar las riquezas culinarias de Sigüenza.
El concurso no solo se plantea como un desafío culinario, sino como una auténtica fiesta histórica, ya que los participantes solo podrán utilizar ingredientes que existían antes del descubrimiento de América, limitando el uso de productos como el tomate, la patata y el pimiento. Este requisito plantea un reto adicional en términos de creatividad y fidelidad histórica en las propuestas de los chefs.
Acompañando a Urbano, competirán varios chefs de renombre, entre ellos Gorka Irisarri de Hondarribia, Cristian Solana de Laguardia, Iban Garín de Estella-Lizarra, Trinidad Sánchez de Valencia de Alcántara, la anfitriona local Julia Medrano, y José Mário Magalhães de Portugal. El éxito en este certamen significará suceder a Íñigo Tizón, ganador de la edición anterior, y convertirá a Almazán en el epicentro de la gastronomía medieval durante esos días.
Se espera que Almazán se transforme en un vibrante escenario de talento culinario, historia y sabores, prometiendo una experiencia única e inolvidable en el patrimonio gastronómico que ningún amante de la cocina debería perderse.
Artículo publicado en: A la Conquista del Título de Chef Medieval 2025 en Almazán
