El chef Rubén Urbano, conocido por liderar El Fogaril Gastrobar, se encuentra en los últimos preparativos para representar a Sigüenza en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, un evento gastronómico de gran prestigio que tendrá lugar en Valencia de Alcántara entre el 23 y el 25 de octubre. Urbano ha sido nuevamente galardonado en el Concurso Memorial Santos García Verdes de Pinchos y Tapas Medievales de Sigüenza, gracias a su innovadora creación culinaria denominada ‘Evolución’. Este plato se destaca por celebrar la convivencia cultural de la Edad Media en Sigüenza mediante una fusión de sabores autóctonos.
‘Evolución’ es descrita como una verdadera obra maestra culinaria que combina una crema de almendras y garbanzos, berenjena especiada, reducción de granada, crema de manzana ácida, cordero caramelizado con miel de La Alcarria e higos macerados en hidromiel. Cada uno de estos ingredientes ha sido meticulosamente elegido para narrar la historia de cómo las culturas medievales florecieron juntas en un mismo territorio, en lugar de desplazarse.
Rubén Urbano resalta la complejidad involucrada en la creación de cada pincho, subrayando la importancia del trabajo en equipo. «Las ideas comienzan de una forma, pero las tapas se terminan construyendo entre todos. Vamos probando, cambiando ingredientes, afinando matices y siempre buscando el equilibrio», comenta el chef, expresando su orgullo por llevar la esencia de Sigüenza a esta competencia internacional.
El certamen es más que una mera competencia culinaria; representa una valiosa oportunidad para el intercambio cultural entre chefs de diferentes zonas de España y Portugal. Durante el evento, los participantes podrán aprender y compartir diversas técnicas y estilos de cocina medieval, enriqueciéndose personalmente y profesionalmente.
La esperada competencia por el título de Campeón Internacional de Pinchos y Tapas Medievales se celebrará el 24 de octubre en la Casa de la Cultura. Allí, los talentosos cocineros presentarán sus creaciones, las cuales deberán ser elaboradas exclusivamente con ingredientes de la Península Ibérica utilizados durante la Edad Media. La presentación, el sabor, la técnica y la originalidad serán clave para elegir al ganador. Además, durante el fin de semana, los visitantes podrán deleitarse con las tapas finalistas a través de la Ruta del Pincho Medieval, un atractivo recorrido por diferentes establecimientos de la localidad.
Con su participación en este evento, Rubén Urbano no solo busca rendir homenaje a su tierra, sino también destacar la rica historia medieval de Sigüenza, una ciudad que ansía ser reconocida como Patrimonio Mundial, y cuya cultura vibrante se refleja en su exquisiteces culinarias.
